restaurant terrasse dunkerque

Originaire des Yvelines, j’ai suivi un CAP Cuisine à l’école du groupe Ferrandi Saint-Gratien où j’ai pu apprendre les bases. A la suite de ça, je me suis mis en quête d’un travail avec un seul but : Apprendre toujours plus. J’ai alors passé plus d’un an dans le restaurant CABANE à Nanterre où j’ai pu apprendre les codes de la cuisine bistronomique auprès de mon mentor, le chef Jean-François Bury, Champion du monde Traiteur et cuisinier passionné. J’ai pu y travailler des produits frais et de saison et apprendre à les sublimer : cuisson sous-vide, basse température, fumage… Cette façon de penser la cuisine m’a suivie durant mon parcours et s’est affinée au fil de mes expériences.

En 2019, nos chemins se croisent lors d’une saison à Val Thorens, dans le restaurant gastronomique de La Folie Douce. Nous partageons notre vision de la cuisine et avons tous deux cette envie d’un projet qui nous ressemble. S’en suit alors une année en Suisse en tant que second et cheffe de partie, où nous avons pu travailler des produits exceptionnels et mettre au point de nouvelles idées.

En 2021 nous rentrons en France pour nous rapprocher de nos familles, et nous concentrer sur nos projets. Nous nous installons alors à Dunkerque, ville où Elodie avait gardé un pied-à-terre et à laquelle elle était attachée. En parallèle de nos réflexions sur notre projet, elle commence alors une formation au CAP pâtissier auprès de Thibault Cousin, chef Pâtissier Dunkerquois afin d’améliorer ses connaissances dans ce domaine.

En Juin 2022, nous apprenons la vente du restaurant Le P’tit Dunkerque, et après un temps de réflexion, décidons de nous lancer dans ce projet, idéal en tout point, collant parfaitement à notre vision de la restauration et nous permettant de travailler en binôme, l’un aux fourneaux, l’autre en salle.

Et nous voilà aujourd’hui, après de multiples péripéties, prêts à vous accueillir dans notre nouveau chez nous .. pour de nouvelles aventures culinaires !